Cupcake de panetone

Cupcake de panetone

(CRÉDITOS AO PROGRAMA SABOR E VIDA: http://www.a12.com/tv-aparecida/programas/detalhes/cupcake-de-panetone)

INGREDIENTES

Massa de Panetone

4 ovos grandes

1 xícara (chá) de açúcar refinado

200 ml de óleo de milho

½ xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de aroma de panetone

100 g de frutas cristalizadas

100 g de uvas passas

Raspas de 1 laranja

Recheio

400 g de doce de leite

Cobertura de Avelãs

400 g de chocolate branco derretido

50 g de chocolate meio amargo derretido

1 lata de creme de leite sem o soro

100 g de avelãs trituradas

100 g de chantilly

Decoração

Whappers e Lolipops

Mini Miçangas Douradas

Chocopower Grande

Pó Dourado Mix

MODO DE PREPARO

Para a massabata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos. Coloque a mistura batida em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento em pó, mexa até que fique uma massa homogênea. Por último coloque o aroma, as frutas e as raspas de laranja. Preencha as forminhas de papel próprias para cupcakes (até a metade) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado. Retire do forno e leve para esfriar na grade para descansar biscoito. Para a cobertura derreta os chocolates e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes e mexa até obter um creme homogêneo.

Ao decorar e finalizar, fazendo um corte em X no centro de cada cupcake e em seguida recheie com o doce de leite. Coloque a cobertura em um saco e confeitar e um bico pitanga e faça o topping em cada cupcake.

Rendimento: 25 grandes ou 55 minis

Validade: 3 horas em temperatura ambiente, 12 horas em local refrigerado ou 3 dias em geladeira.

Receita da chef de cozinha Ana Costa