Cupcake Veludo Vermelho

Cupcake  Veludo Vermelho

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açucar

1 ovo

2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó

3 colheres (sopa) corante alimentício na cor vermelha

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara buttermilk (coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar).

1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura:

2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

113g de cream cheese.

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.

Na batedeira, bata a manteiga e o açucar por 3 minutos. Em velocidade rápida, junte o ovo. Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante formando uma pasta. Acrescente à mistura de manteiga e bata. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada, coloque o restante do buttermilk e a farinha, bata. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato. Despeje nas forminhas de papel e asse por 20 a 25 minutos.

Cobertura:

Bata o açucar e a manteiga em velocidade média-baixa, adicione o cream cheese por cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo.